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Küchenchef

 
zu Great Moments Excellence

Philipp Kovacs

Nach Stationen in Österreich, der Schweiz und Portugal, sowie Praktika bei Spitzenköchen wie Dieter Müller und Philippe Rochat, ist Philipp Kovacs seit 2012 Küchenchef im GOLDBERG in Fellbach, wo er mit seiner durchdachten und auf das Wesentliche reduzierte „Cross Culture Küche“ begann, mit der er im November 2015 einen Guide Michelin Stern erkochte. In 2021 verlieh der Guide Michelin den zweiten Stern.


Der Große Restaurant & Hotel Guide zeichnete Philipp Kovacs als Newcomer des Jahres 2017 aus. Im GOLDBERG Restaurant & Winelounge, so die Jury des Großen Guide, "hat Philipp Kovacs eine Bühne gefunden, seine innovative Cross Culture Küche zu perfektionieren und sich mit Können und Kreativität in die Riege der Topköche Deutschlands katapultiert".

Jetzt schlägt Philipp Kovacs eine neue Seite auf. Dazu sagt er selbst: „Im Hier und Jetzt ist die Überschrift der Weiterentwicklung meines Küchenstils. Das Hier steht für mehr Regionalität der Produkte, aber auch für das, was Gäste hier mögen und sich hier wünschen. Das Jetzt steht für die saisonale Komponente der Produkte, aber auch für die jetzige Zeit, also Aktualität, Moderne und Innovation.

Die regionale Herkunft der Lebensmittel ist das Gebot der Stunde, keine Frage, aber sie soll kein Dogma sein. Und, das ist wichtig, regionale Produkte bedingen keine regionale Zubereitung. Dennoch sind regionale, als auch traditionelle Rezepte der wirklich guten Küche eine ideale Basis für Neues, daher will ich Beides: den Bogen spannen von der Klassik zur Moderne. Früher war die Überschrift „Cross Culture“, jetzt wage ich mich an das Hier und Jetzt.“

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